Pochas blancas y verdes con Mejillones y Wakame de las rías gallegas en caldo marinero

 

Para la elaboración artesana de este pote marinero en conserva, hemos seleccionado ocho mejillones de las rías gallegas de calidad extra -tamaño grande- y las mejores pochas blancas y verdes, que bañamos en un caldo marinero con alga ecológica wakame originaria de las mismas rías.pochas  mejillones  wakameLas auténticas pochas, una variedad de alubia temprana, de grano brillante, pulpa tierna y piel fina, son muy apreciadas en las huertas de Navarra, La Rioja y Aragón. Su color que va del blanco a diversas tonalidades de verde, depende de su grado de maduración. Las pochas son ricas en fibra, folatos, potasio, hierro e hidratos de carbono, que aportan energía a nuestro organismo.

El mejillón de Galicia (Mytilus galloprovincialis) procede de las bateas fondeadas en el interior de las rías de Vigo, Pontevedra, Arousa, Muros-Noia e Ares-Betanzos, que constituyen unos ecosistemas idóneos para el cultivo del mejillón, reconocido en el mundo entero como uno de los mejores en cuanto a sabor, valor nutricional y versatilidad culinaria. Además, es un marisco con bajo contenido en grasas y alto en proteínas, que lo hacen muy recomendable para una dieta saludable.

El alga ecológica wakame (Undaria pinnatifida) originaria de las rías gallegas proporciona un agradable sabor dulce. Sus hojas verdes, con una textura que las caracterizan, aportan una nota de color a esta receta. Este ingrediente, rico en calcio, yodo y otros minerales y nutrientes de alto valor, es un excelente complemento vegetal de nuestras pochas con mejillones.
slide pochas  mejillones  wakameTodo ello cocinado a fuego lento, al estilo tradicional , durante dos horas y diciesiete minutos, para que nuestro caldo marinero fusione y ensalce el sabor fresco de la pocha con los aromas y
esencias a mar del mejillon y el alga. 

Blog

Twitter

RT @GalletasDaveig: Bo día mariñeir@s!!! As Daveiga lucen como ningunha e saben...como saben.... Aínda non as coñeces?? https://t.co/yYZUxy
RT @eBuyFarm: Gracias a @AytoMostoles y a @mostdesarrollo por habernos dado la oportunidad de participar. #PremiosCiudadMostoles #Emprendim
RT @Mar_de_Frades: Así fue el evento presentación de nuestra nueva imagen. Sin duda fue una noche mágica llena de momentos inconquistables.…
RT @TiendaChanquete: Este año @con_chanquete también estuvo en el @SalondeGourmets de Madrid de la mano de nuestros amigos de @summumd. htt…
Un año más @con_chanquete está en el Salón Gourmets en Madrid. Pasa a visitarnos. https://t.co/pcOFHEhCgR

Facebook